ÜBER DAS REZEPT
Genau das Richtige, was man morgens braucht. Der Tischler Schmaus mit Rührei, gebratenen Würstchen und Pilzen, zusammen mit Speck.
Bild: (c) Zander Holzstudio - Marco Wichert
WAS DU BRAUCHST:
Für das Rührei
4 Eier groß
1 EL Creme Fraîche
1 EL Fichtennadel Butter
Salz
Pfeffer
Für die Pilze
300 g braune Champignons
1/2 Zwiebel
50 g Speckwürfel (gern vom Wildschwein)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Würste
5 Nürnberger Bio-Rostbratwürste
1 EL Knobi-Sägekettenöl
1 EL Butter
1 Rosmarinzweig frisch
Salz
Pfeffer
Je nach Wunsch
Baconstreifen
ZUBEREITUNG:
Schritt 1
Putze die Pilze und schneide sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe. Lasse den Speck in der Pfanne aus und gebe dann die gehackte Zwiebel hinzu. Sobald der Speck etwas Farbe bekomme hat, brätst du die Pilze ebenfalls mit an.
Schritt 2
Nimm alles aus der Pfanne und halte es gegebenenfalls im Ofen bei 60°C warm. Brate die Nürnberger Würstchen dann im Bratfett schön braun. In der Zwischenzeit kannst du bereits die 4 Eier in einer Schüssel verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Gib ein paar Röstzwiebeln in die Pfanne mit dem vorhandenen Bratfett und dünste sie für 1 Minute an. Dann gibst du das Ei hinzu und führst es zu einem Rührei. Serviere alles zusammen auf einem Teller. Dazu passen sowohl Schwarzbrot aber auch Fichten Brioche Brot.