ÜBER DAS REZEPT
Wie von der Bandsäge abgeschnitten sind diese Knödel eine passende Beilage zu deftig herzhaften Gerichten, wie Gulasch, Waldpilz Ragout oder einem schönen Würzfleisch.
Bild: (c) Zander Holzstudio - Marco Wichert
WAS DU BRAUCHST:
Für die Knödel
250 g Weizenbrötchen vom Vortag (alternativ Sägespan Brötchen)
2 Eier
250 ml Vollmilch
100 g Röstzwiebeln
1 Prise Knoblauchpulver
1 TL Paprika rosenscharf
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Petersilie, gehackt
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer, Muskat
Optional: Buchenrauch Butter
Optional: 1 Zweig Thymian
Zusätzlich
Frischhaltefolie
Alufolie
ZUBEREITUNG:
Schritt 1
Schneide die Brötchen in kleine feine Würfel und gib diese in eine große Schüssel. Erhitze die Milch auf dem Herd und würze sie mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat.
Tipp: Wenn du beispielsweise Sägespan Brötchen oder Reste von Fichten Brioche Brot verarbeitest, brauchst du nicht so viel Salz nehmen. Schmecke am besten immer ein wenig ab.
Schritt 2
Gib die Milch und die drei Eier zu den Brötchenwürfeln hinzu und vermenge alles zu einer groben Teigmasse. Es soll homogene Masse sein, sondern noch ein wenig "stückig" sein. Würze mit Paprika, Knoblauchpulver, Thymian und Petersilie. Vermische alles noch einmal und schmecke erneut ab.
Schritt 3
Breite einen Streifen Frischhaltefolie mit ca. 60 cm länge aus. Lege die Hälfte des Teigs mittig auf die Folie und rolle diese dann zu einer "Wurst" zusammen. Binde die Enden ab. Dann rollst du die Teigwurst in Alufolie ein und verdrehst die Enden erneut. Mache das gleiche mit der anderen Teighälfte.
Schritt 4
Gare die beiden Rollen in siedendem Wasser für ca. 30 Minuten. Die beiden Rollen werden etwas größer werden. Nimm sie aus dem Wasser und lasse sie etwas ausdampfen. Du kannst die Knödelrollen nun schneiden und servieren oder noch mit etwas Buchenrauch Butter und einem Thymianzweig von beiden Seiten goldbraun braten.