ÜBER DAS REZEPT
Der süße Geschmack des Waldhonigs mit dem Aroma von Haselnuss verbindet sich in dem Haselnuss-Zimt-Zopf. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder zum Frühstück.
Bild: (c) Zander Holzstudio - Marco Wichert
WAS DU BRAUCHST:
3 EL warme Milch
200 ml warmes Wasser
21 g frische Hefe oder 2 Pck (14g) Trockenhefe
3 EL Waldhonig
5 EL Rohrzucker
5 TL Haselnuss Mus (z.B. Alinatura)
1,5 TL Zimt
500 g Weizenmehl 550
1 Prise Salz
80 g weiche Butter
2 Eier Größe M
2 EL Milch (zum Bestreichen)
ZUBEREITUNG:
Schritt 1
Mixe das lauwarme Wasser, die 3 EL Milch, das Haselnuss Mus, die Hefe, den Honig und den Zucker in einem Messbecher und verrühre alles mit einem Schneebesen. Stelle es zur Seite.
Schritt 2
Zerlasse die Butter in der Mikrowelle und schlage ein Ei mit dem Schneebesen schaumig. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit der Prise Salz. Mit einem Handrührgerät mit Knethacken knetest du die geschmolzene Butter in das Mehl zu kleinen Streuseln.
Schritt 3
Gib nun den Milchmix hinzu und knete eine feuchte Teigmasse. Auf halbem Weg knetest du auch den Eischaum mit hinein. Knete solange bis eine homogene Teigmasse entstanden ist. Lasse den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde ruhen.
Schritt 4
Nimm den Teig und knete ihn mit den Händen einmal durch. Teile den Teig dann in zwei gleich große Hälften und rolle sie zu zwei langen Strängen aus. Die Enden sollten etwas dünner werden. Lege die beiden Stränge über Kreuz und forme flechte einen Zopf indem du die gegenüberliegenden Enden, immer wieder mit übereinander legst und kreuzt. Die letzten beiden Enden drückst du zusammen.
Schritt 5
Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor und bestreiche den Zopf mit einem Mix aus Ei und Milch, bei Bedarf noch etwas Honig dazu. Backe den Zopf dann für ca. 30 Minuten bis er goldbraun ist.