ÜBER DAS REZEPT
Mit diesem leckeren Dessertrezept hat mich ein ganz besonderer Mensch sehr begeistert. Anfangs war ich zwar etwas skeptisch aber als ich den ersten Bissen nahm, hatte ich quasi kleine, funkelnde Holzsternchen in den Augen. Es ist nicht nur sehr schmackhaft sondern auch noch recht leicht zuzubereiten.
Eigentlich handelt es sich dabei um eine türkische Spezialität, aber ich habe es etwas anders interpretiert und abgewandelt für eine nussige, waldbezogene Note. Wenn man auf Zimt steht, und auch ein Kostverächter für Haselnüsse ist, dann ist diese Köstlichkeit ein absoluter Hauptgewinn. Hoffentlich zaubert jeder Bissen euch ebenso ein breites Lächeln ins Gesicht, wie auch mir.
Bild: (c) Zander Holzstudio - Marco Wichert
WAS DU BRAUCHST:
750 ml Vollmilch
250 g Haselnuss Mus
200 g brauner Zucker (für den Sud)
20 g Zucker (für die Masse)
250 ml Wasser
60 Speisestärke
1 Prise Salz
8 Scheiben Zwieback
3 EL Waldhonig
Zimtpulver
400 ml Schlagsahne
1/2 Päckchen Sahnesteif
Zusätzlich
Handrührgerät
Schneebesen
Auflaufform 35 x 25 cm
ZUBEREITUNG:
Schritt 1
Lege die Auflaufform am Boden mit den Zwiebackscheiben aus. In einem kleinen Topf bringst du die 250 ml Wasser zum Kochen und rührst die 200 g Rohrzucker mit einem Schneebesen ein. Koche den Sud für ca. 10 Minuten ein, bis er leicht angedickt ist. Gieße den Sud vorsichtig über den Zwieback - am besten in Schüben, sodass das Brot den Sod gut aufnehmen kann. Bestäube den Zwieback dann mit etwas Zimtpulver.
Schritt 2
In einem größeren Topf erhitzt du die Milch bis sie leicht zu köcheln beginnt. Gib dann das Haselnuss Mus dazu und rühre es behutsam hinein, bis sich das Mus aufgelöst hat. Gib den Rohrzucker, das Salz und den Waldhonig dazu und rühre beides ebenfalls ein, bis eine süße Flüssigkeit entstanden ist. Die Milch darf nicht überkochen, daher lieber die Hitze etwas reduzieren.
Schritt 3
Verrühre die Speisestärke in einem Messbecher mit ca. 50 ml Wasser zu einer hellen Sauce. Diese rührst du dann behutsam in die köchelnde Nussmilch. Immer gut umrühren, damit nichts verklumpt. Alternativ kannst du auch ein Handrührgerät nutzen, damit die Stärke sich gut in der Milch verteilt. Rühre die Masse dann solange, bis sie cremig wird. Schmecke noch einmal mit Honig ab.
Schritt 4
Gib die cremige Nussmasse auf den Zwieback und verteile sie gleichmäßig, bis der Boden schön bedeckt ist. Lasse die Masse abkühlen und gib sie dann für ca. 1 Stunde in das Gefierfach.
Schritt 5
Schlage die Sahne mit einem Handrührgerät und dem Sahnesteif fest. Verteile die Sahne dann auf der festen Nussmasse und streife sie glatt. Bestäube die Oberfläche mit Zimtpulver und ein paar Tropfen Waldhonig.
Serviere das Dessert frisch aus dem Kühlschrank.