ÜBER DAS REZEPT
Gesund, kraftspendend und lecker: marinierte Mandeln direkt aus dem Smoker. In Buchenrauch geräuchert bekommen die Nüsse einen ganz eigenen, rustikalen Touch. Mal eine Abwechslung zu Chips oder Süßigkeiten. Herzhaft lässt sich dieser Snack ganz einfach genüsslich wegfuttern.
Bild: (c) Zander Holzstudio - Marco Wichert
WAS DU BRAUCHST:
Mandeln (ungeröstet, ungesalzen)
3 EL Erdnussöl
3 EL Paprikapulver edelsüß
3 EL Paprikapulver rosenscharf
2 EL Knoblauchpulver
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Übrigens:
Du hast noch keine Räucherspäne für den gewünschten Rauch? Kein Problem, dann schau doch gern im Online Shop des Zander Holzstudios vorbei. Dort findest du Räucherspäne von verschiedenen Harthölzern für unterschiedliches Gargut.
ZUBEREITUNG:
Schritt 1
Vermenge die Mandeln mit den Gewürzen und dem Öl und mixe alles ordentlich, bis die Mandeln gut mariniert sind.
Schritt 2
Heize den Smoker mit glühender Holzkohle an und bereite die Räucherspäne entsprechend der Anleitung vor. Gebe die Mandeln auf eine Aluminium Grillschale, die mit Löchern am Boden versehen ist. Sollte das nicht der Fall sein, kannst du mit einem Messer kleine Löcher in die Schale stechen.
Schritt 3
Stelle die gefüllte Schale auf den Rost des Grills und lasse die Mandeln nun bei ca. 100 °c im Rauch garen für ca. 3 bis 4 Stunden. Verrühre die Mandeln alle 60 Minuten, damit sie alle das Raucharoma annehmen.
Schritt 4
Entnehme die Mandeln und koste ein paar. Wenn das Raucharoma noch nicht intensiv genug ist, kannst du den Räuchervorgang verlängern. Bei Bedarf kannst du die Mandeln auch nachsalzen.