ÜBER DAS REZEPT
Eine willkommene Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder sonstigen Schmorgerichten sind die Sperrholz Taler. Diese Rösti sind nicht nur schmackhaft sondern auch einfach zuzubereiten.
Bild: (c) Zander Holzstudio - Marco Wichert
WAS DU BRAUCHST:
800 g Kartoffeln, festkochend
2 Eier
40 g Röstzwiebeln
Salz, Pfeffer, Muskat
2 Tropfen Zirbenöl
2 EL Buchenrauch Butter oder Butter
Optional: 2 EL Eichelmehl
ZUBEREITUNG:
Schritt 1
Wasche die Kartoffeln und reibe sie dann mit einer Reibe zu groben Spänen. Drücke die Kartoffelspäne dann aus, damit das ganze Wasser entweichen kann. Je mehr Wasser herausgedrückt wird, umso besser. Alternativ kannst du die Späne auch über Nacht in einem Sieb ruhen lassen.
Schritt 2
Verquirle dann die Eier und würze die Späne mit Salz, Pfeffer, Muskat und gegebenfalls dem Eichelmehl. Vermenge die Röstzwiebeln Eimasse mit den Spänen und knete alles per Hand vorsichtig durch, damit sich die Gewürze gut verteilen. Gib dann die 2 Tropfen Zirbenöl hinzu und knete noch einmal vorsichtig.
Schritt 3
Lasse die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und forme aus dem Spänen handflächengroße Taler. Brate die Taler dann von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braun an.
Serviertipp:
Die Rösti sind eine willkommene Beilage zu Eintöpfen, Suppen oder Fleischgerichten. Aber auch als Snack zwischendurch eignen sich die Sperrholz Taler sehr gut. Eine Waldpilz Sauce wäre dazu passend.