ÜBER DAS REZEPT
Ein Salat mit Nüssen, Fichtennadel Pesto und gerösteten Kartoffeln. Nicht nur ein schmackhafter Sattmacher, sondern auch recht leicht für den Sommer.
Bild: (c) Zander Holzstudio - Marco Wichert
WAS DU BRAUCHST:
1 Kopf Eisbergsalat
1 Handvoll Feldsalat
Ein kleines Bündel Löwenzahnblätter
50 g Walnusskerne
200 g braune Champignons
4 EL Butter oder Buchenrauch Butter
300 g Wild- oder Rindersteak oder Hühnerbrust
3 EL Fichtennadel Pesto oder Pesto
3 EL Creme Fraîche
200 g festkochende Kartoffeln
50 g Röstzwiebeln
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Schritt 1
Wasche den Eisbergsalat, den Feldsalat und die Löwenzahnblätter und hacke alles klein. Putze die Kartoffeln und koche sie für 10 Minuten (bei mittelgroßen Kartoffeln) in siedendem, gesalzenen Wasser. Lasse die Kartoffeln dann ausdampfen.
Schritt 2
Putze die Pilze und schneide sie in Viertel, kleinere Pilze in Hälften. Vermenge die Creme Fraîche mit dem Fichtennadel Pesto oder Basilikum Pesto. Würze mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3
Befreie das Fleisch, je nach gewünschter Sorte, von Sehnen, Fett und Knochenresten, und brate es in einer erhitzten Pfanne mit etwas Butter an. Würze mit Salz und Pfeffer. Stelle dann das Fleisch im Ofen warm. Schneide dann die Kartoffeln in mundgerechte Stücke und brate diese ebenfalls gefolgt von den Pilzstücken. Würze ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
Schritt 4
Vermenge den Salat mit der Creme Fraîche in einer Schüssel und gibt dann das Fleisch und die Röstzwiebeln dazu. Richte den Salat in Schüsseln oder tiefen Tellern zu einem kleinen Hügel an. Als Topping verteilst du dann die Röstkartoffeln, Pilze und Walnusskerne oben darauf.
Serviertipp:
Bei Bedarf, kannst du auch noch ein paar Croûtons aus Fichten Brioche Brot oder Sägespan Brötchen dazu reichen.