Die essbare Rinde: Zimt
Beliebt in der Küche und in der Heilkunde, assoziiert mit der Weihnachtszeit und aus einigen Gerichten nicht mehr wegzudenken: Zimt. Bekannt als gern genutztes Topping für Milchreis und andere Süßspeisen beschäftigt sich dieser Blogbeitrag ein wenig mehr mit dem unverkennbaren Gewürz mit dem süßlich-warmen Aroma.
Was ist Zimt?
Zimt ist ein bekanntes Gewürz, das verschiedenen Speisen eine leicht holzige und gleichzeitig süßliche Note verleiht. Es zählt zu den ältesten Gewürzen der Menschheitsgeschichte und erlangte bereits im Altertum große Beliebtheit. Es besitzt ein unverwechselbares Aroma, welches viele Leute mit der warmherzigen Weihnachtszeit verbinden. Im Handel ist Zimt einerseits als Pulver als auch in Stangenform zu finden. Es wird aus der Rinde von Zimtbäumen gewonnen und getrocknet bevor es weiterverarbeitet wird.
Bei Zimt unterscheidet man zwischen zwei verschiedenen Sorten.
Cassia-Zimt: stammt aus China und wird aus der Zimtkassie gewonnen. Er ist geschmacksintensiver, aufgrund des höheren Anteils des Stoffs Cumarin und gleichzeitig günstiger im Preis. Cassia-Zimt Stangen sind dicker in der Rinde und haben einen Hohlraum. Für medizinische Zwecke ist er nicht zugelassen.
Ceylon-Zimt: stammt aus Sri Lanka, aber wird auch aus anderen Ländern mit tropischem Klima gewonnen. Er wird als "echter" Zimt bezeichnet und ist daher recht teuer. Der Geschmack ist milder, da er kaum Cumarin besitzt. Die Stangen sind in der Rindenstärke deutlich dünner und ohne Hohlraum ineinander gerollt.
Wie gesund ist Zimt?
Zimt wird in der Heilkunde eingesetzt und hat auch im Konsum Einfluss auf den Körper. Jedoch gehen die Meinungen und Studien etwas auseinander. Somit gibt es hier eine kleine Übersicht der Aussagen:
Zimt soll den Stoffwechsel anregen und einen positiven Effekt auf den Fett- und Zuckerstoffwechsel besitzen. Weiterhin soll es positiv auf das Gehirn, entzündungshemmend und verdauungsanregend wirken. Der Aromastoff Cumarin, der im Cassia-Zimt im hohen Maße enthalten ist, kann sich jedoch bei zu viel Konsum schädlich auf die Leber auswirken. Ebenso wird ein erhöhtes Krebsrisiko nachgesagt. Somit sollte nicht zu viel Cassia-Zimt verzehrt werden. Bei Ceylon-Zimt besteht diese "Gefahr" nicht.
Leckere Rezepte mit Zimt
Zimt wird aufgrund seines Aromas besonders gern in der Küche eingesetzt. Speziell zur Weihnachtszeit findet man das süßliche Aroma in vielen Gerichten. Aber auch während der warmen Monate kann Zimt als Zutat dienen. Im Zander Holzkochbuch gibt es daher ein paar Rezepte, die nicht nur einfach, sondern auch lecker sind.
Nussiges Ekmek Kadayifi
Ekemek Kadayifi ist eine ursprünglich türkische Spezialität, jedoch wurde im Zander Holzstudio das Rezept ein wenig angepasst. Ursprünglich von einer besonderes Person für mich zubereitet, wollte ich, begeistert wie ich bereits war, die Zusammensetzung ein wenig in eine nussigere Note bringen.
Walnuss-Zimt-Mousse
Zimt und Nüsse sind an sich eine sehr gute Kombination. In diesem fluffigen Mousse vereint sich die Süße von Waldhonig mit der nussigen Note der Walnüsse und dem Aroma von Zimt.
Kleine Holzbalken
Dessert mal anders. Die kleinen Holzbalken sind eine willkommene Abwechslung zu einem anderen Dessert. Knusprig außen und cremig sanft innen, sind sie eine gute Alternative zu Joghurt, Pudding oder dergleichen. Sie sind flexibel in der Würzung und schmecken sowohl warm als auch kalt.
Haselnuss-Zimt-Zopf
Lust auf ein leckeres, süßes Gebäck, das als Brot oder Dessert genutzt werden kann? Dann ist der Haselnuss-Zimt-Zopf eine willkommene Alternative zum gewöhnlichen Brot.
Abonnieren und Shoppen
Wenn dir meine Beiträge gefallen, dann freue ich mich natürlich über dein Feedback und auch über ein Abonnement von deiner Seite. Bleib dran für weitere Infos in der Zukunft.
Interessierst du dich für ein Servier- oder Schneidebrett aus dem Zander Holzstudio? Dann schaue doch einfach mal kurz im Shop vorbei und wähle deinen Favoriten aus. Natürlich alles absolute Unikate.
Besten Gruß aus der staubigen Werkelbude, Marco
Quellen:
Kommentare